Pietro Gaioncelli era un nobile che si ritirò nella quiete di Costa Volpino dopo ha vita piena di viaggi e avventure, fu il primo che sperimentò la semina del granoturco in ValCamonica, le dicerie popolari narrano che tornó dall'America con quattro chicchi di granoturco nel fodero della spada che seminó nel suo campo di Volpino che diventò successivamente la patria della polenta.